Μια μακαρονάδα που προέρχεται από τα σκοτεινά σοκάκια της Ιταλίας. Η Μαφιόζικη μακαρονάδα ήταν το τελευταίο γεύμα που πρόσφερε η Ιταλική μαφία στους ανθρώπους που θα σκότωνε. Αυτή η μακαρονάδα αποτελείται από κόκκινη σάλτσα και κεφτέδες. Είναι σχετικά μια βαριά μακαρονάδα με αρκετά μπαχάρια, για να πάνε χορτάτοι το ταξιδάκι τους!
Υλικά:
• 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6
• 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• 2 τομάτες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• Λάδι
• 1 τοματοπολτό 500γρ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κόκκινο καυτερό πιπέρι
• Πάπρικα γλυκιά
• Κανέλλα
• Ζάχαρη
• 1-2 γαρίφαλα
• 5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 200γρ τριμμένη παρμεζάνα τριμμένη (από το super market ζητάτε και το σκληρό κομμάτι της παρμεζάνας θα χρειαστεί)
• 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο (αν έχετε λευκό δεν πειράζει ο καλός ο μύλος όλα θα τα αλέσει)
Υλικά για κεφτέδες:
• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 4-5 φέτες ψωμί καλά βρεγμένο και στραγγισμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη
• 1 σφηνάκι λευκό κρασί
• 1 αυγό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη αρκετή
• Κύμινο αρκετό
Εκτέλεση
Παίρνουμε μια κατσαρόλα την βάζουμε πάνω σε ένα μάτι της κουζίνας μας, το ανάβουμε τέρμα και ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. λάδι. Όταν κάψει ρίχνουμε το μπέικον μας που το έχουμε ψιλοκόψει και χαμηλώνουμε το μάτι μας. Όταν το μπέικον, μας βγάλει το λάδι του (όπως κάτι άλλοι) και τσιγαριστεί ρίχνουμε το κρεμμύδι μας. Αφού γυρίσουμε μια καλή το κρεμμύδι μας, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Με το που λιώσει η ζάχαρη μας που θα γίνει γρήγορα ρίχνουμε και το σκορδάκι.
Ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι ρίχνουμε αρκετό λάδι, περιμένουμε να κάψει για να τηγανίσουμε τους κεφτέδες μας. Οπότε με το που κάψει το λάδι μας χαμηλώνουμε το μάτι μας και ξεκινάμε το τηγάνισμα. Παράλληλα βέβαια πρέπει να κοιτάμε και τα 2 για να μπορέσουμε να τους στείλουμε φαγωμένους! Σιγά σιγά το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο μας θα πάρουν χρώμα οπότε τους ρίχνουμε το κρασάκι τους για σβήσιμο. Αφού πιουν το κρασάκι τους και μεθύσουν καλά καλά, ρίχνουμε το τοματοπολτό μας. Το αφήνουμε να πάρει τη βράση του για λίγο με καλό ανακάτεμα μην κολλήσει και ρίχνουμε 300-350ml νερό. Ταυτόχρονα ρίχνουμε πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, λίγη ζάχαρη, γλυκιά πάπρικα, 3 φύλλα βασιλικού, πολύ λίγη κανέλα γιατί θα κυριεύσει στη γεύση μας, 2 γαρυφαλλάκια και το κομμάτι από την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας μας. Ανά 5-7 λεπτά τσεκάρουμε την σάλτσα μας και όταν είναι σχεδόν έτοιμη, βγάζουμε το κομμάτι παρμεζάνας από μέσα και προσθέτουμε τις 2 τομάτες μας τριμμένες. Στον ίδιο χρόνο όμως οι κεφτέδες μας θα είναι έτοιμοι. Τότε βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει για τα μακαρόνια μας. Η σάλτσα μας μέχρι να βράσει το νερό για τα μακαρόνια μας θα είναι έτοιμη. Τότε λοιπόν προσθέτουμε τους κεφτέδες μας μέσα στη σάλτσα για να ρουφήξουν( ναι σβήσε το μάτι γιατί δεν βλέπω να τρώτε). Στη συνέχεια αφού βράσει το νερό μας το αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια μας. Θα τα αφήσουμε να βράσουν κανονικά (όσο λέει το πακέτο τους) και μετά τα σουρώνουμε. Βγάζουμε τώρα τους κεφτέδες από την σάλτσα, μεταφέρουμε την κατσαρόλα με την σάλτσα στο μάτι που είχαμε τα μακαρόνια μας το οποίο το σβήσαμε αλλά είναι πιο ζεστό και προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα μας τα μακαρόνια μας και ανακατεύουμε καλά! Τώρα βάζουμε και τους κεφτέδες μέσα στην κατσαρόλα μας.
Τώρα ήρθε η ώρα για το τελευταίο τους γεύμα!!! Το φαγητό μας είναι έτοιμο και μπορούμε να σερβίρουμε τα μακαρόνια μας στριφογυρισμένα σε ένα βαθύ πιάτο, με 3-4 κεφτέδες, τριμμένη παρμεζάνα και ένα φύλλο βασιλικού στην κορυφή στα μακαρόνια μας.
Πολύ ωραίο φαγητό για να το φτιάξεις για την παρέα σου ή την οικογένεια σου αρκεί να τους πεις την προέλευση της συνταγής!!
Εκτιμώμενος χρόνος 1:30 ώρα
Καλή σας όρεξη!!!